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ページ番号:0000002243更新日:2019年10月21日更新印刷ページ表示

牛肉の部位と特徴

牛肉に含まれている良質たんぱく質には、8種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれています。また他の食べ物からは、とりにくい鉄分も豊富に含まれています。
牛肉の部位表示は、農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって11部位に統一されています。
食肉は、部位によって肉質が異なるため、調理法や自分の食生活に合わせて選ぶことことも大切です。
各部位の特徴を説明した「牛肉の部位」 [jpgイメージ/106KB]「牛内蔵の部位」 [jpgイメージ/66KB](公益財団法人日本食肉消費総合センター)をご覧ください。

牛肉の部位

牛内蔵の部位

お肉屋さんのイラスト


中央市場・東部市場