牛肉の部位と特徴

ページ番号1008870　 更新日 2025年2月16日

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牛肉に含まれている良質たんぱく質には、8種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれています。また他の食べ物からは、とりにくい鉄分も豊富に含まれています。
牛肉の部位表示は、農林水産省が定めた「食肉小売品質基準」によって11部位に統一されています。
食肉は、部位によって肉質が異なるため、調理法や自分の食生活に合わせて選ぶことことも大切です。
各部位の特徴を説明した「牛肉の部位」や「牛内蔵の部位」（公益財団法人日本食肉消費総合センター）をご覧ください。

• 牛肉の部位 （JPEG 103.7KB）
• 牛内蔵の部位 （JPEG 63.7KB）