（飲食店の方は必見！）60秒でわかる！飲食店のHACCP導入
食品衛生法が改正され、令和3年6月1日から、全ての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」を行うことが義務付けられました。
食品等事業者は、(1)衛生管理計画の作成と(2)実施状況の記録・保存が必要になります。
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」にこれから取り組む飲食店の方に向けて、より手軽にご覧いただける解説動画を作成しました。
下記の動画をご覧いただき、HACCP導入の参考としてください。
1 HACCPでどんなことをやるのか、概要を知りたい
2 もっと知りたい
HACCPをもっと詳しく知りたい方は、下記をご覧ください。
4ステップでわかる！飲食店のHACCP導入
記録表
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HACCP衛生管理計画（スタンド、バー用） （Word 16.9KB）
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HACCP衛生管理計画（スタンド、バー用）【記入例】 （Word 17.0KB）
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衛生管理チェック表（スタンド、バー等用） （Excel 14.6KB）
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衛生管理チェック表（スタンド、バー等用）【記入例】 （Excel 29.4KB）
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一般飲食店用資料（計画書、記録表） （Excel 31.9KB）
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一般飲食店用資料（計画書、記録表）【記入例】 （Excel 62.6KB）
3 解説を見ながら計画を作りたい
HACCPに慣れてきた方、解説を見ながら計画書を作りたい方は、下記のページをご覧ください。
4 実際にHACCPを導入している飲食店の声を聞きたい
参考
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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理【厚生労働省ホームページ】（外部リンク）
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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書【厚生労働省ホームページ】（外部リンク）
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HACCPに沿った衛生管理を行いましょう!【一般的な飲食店用リーフレット】 （PDF 698.4KB）
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HACCPに沿った衛生管理を行いましょう!【バー、スタンド用リーフレット】 （PDF 659.3KB）
関連ページ
問い合わせ先
広島市保健所 （個別の施設相談に関すること）食品指導課（電話:082-241-7404）
（法律・制度に関すること）食品保健課（電話:082-241-7434）
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このページに関するお問い合わせ
健康福祉局保健部 食品保健課企画係
〒730-0043 広島市中区富士見町11番27号 1階
電話：082-241-7434（企画係） ファクス：082-241-2567
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