飲食店等の衛生管理「HACCP（ハサップ）」ってご存知ですか？

ページ番号1014209　 更新日 2025年2月16日

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飲食店やスーパーなど、全ての食品等事業者は「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を行うことが法律で義務付けられています。
HACCPとは、お客さまに安全・安心な食品を提供するため、お店が衛生管理の方法を計画して毎日実行し、記録に残すことでお店の衛生管理を「見える化」する取り組みです。定期的に記録を見直して衛生管理の方法を改善していくことで、より衛生的なお店の運営に取り組んでいます。

公益社団法人日本食品衛生協会では、HACCPに沿った衛生管理に積極的に取り組みながら食品衛生対策を徹底している店舗等を「食の安心・安全五つ星店」として認証しています。
認証店の店頭には「星」のシールが貼られたプレートが掲示されているので、食事をしたり食品を購入したりする際のお店選びの目安にしてみてください。

• 食の安心・安全・五つ星取得店一覧【公益社団法人日本食品衛生協会ホームページ】（外部リンク）

参考

• （飲食店の方は必見！）60秒でわかる！飲食店のHACCP導入