飲食店営業（自動車）

自動車で食品の調理を行う移動販売

取り扱う品目によって必要な貯水設備の容量が異なります。(各容量の給水と排水ができる設備が必要です。)
事前に保健所にご相談ください。

・仕入れ品を車の中で焼く又は揚げる調理のみ行う場合
　⇒飲食店営業（自動車：簡易な営業）

・車の中で食材の加工から調理を行う場合
　⇒飲食店営業（自動車）

営業種別	飲食店営業（自動車：簡易な営業）
見取図記号
参考図
備考	●1日の営業において40リットルの給水・排水設備が必要です。

営業種別	飲食店営業（自動車）
見取図記号
参考図
備考	●比較的大量の水を要しない営業の場合：80Lの給水・排水設備が必要です。 ●比較的大量の水を要する営業の場合：200Lの給水・排水設備が必要です。

【共通基準】営業施設の構造設備

食品、器具等の保管設備

外部から汚染されない構造であること。

冷凍冷蔵設備

冷凍冷蔵設備の温度計

食品の種類に応じて適正な温度で冷蔵、又は解凍することができ、庫内の温度を知ることができる温度計がついていること。

食品、器具等の洗浄設備(シンク)

シンクに対し蛇口がそれぞれあること。使用目的に応じた大きさ及び数の洗浄設備があること。

手指消毒設備(手洗い設備)

シンクとは別に設置し、手指消毒液を備えること。蛇口は自動流水式、足踏式等で、ペーパータオルが望ましい。

廃棄物処理設備(ゴミ箱)

フタ付きで十分な大きさがあり、水が浸透しない材質であること。

排気設備(フード)

蒸気や油煙の発生する場所の上部には、十分な能力のある強制排気装置付きフードを設置すること。

このページに関するお問い合わせ先

健康福祉局　保健部　食品指導課、食品保健課
電話:(食品指導課)082-241-7404、(食品保健課)082-241-7434、082-241-7437/Fax:082-241-2567(共通)