飲食店営業（自動車）

自動車で食品の調理を行う移動販売

取り扱う品目によって必要な貯水設備の容量が異なります。(各容量の給水と排水ができる設備が必要です。)
事前に保健所にご相談ください。

• 仕入れ品を車の中で焼く又は揚げる調理のみ行う場合
  ⇒飲食店営業（自動車：簡易な営業）
• 車の中で食材の加工から調理を行う場合
  ⇒飲食店営業（自動車）

営業種別：飲食店営業（自動車：簡易な営業）

見取図記号

参考図

備考

1日の営業において40リットルの給水・排水設備が必要です。

営業種別：飲食店営業（自動車）

見取図記号

参考図

備考

• 比較的大量の水を要しない営業の場合：80Lの給水・排水設備が必要です。
• 比較的大量の水を要する営業の場合：200Lの給水・排水設備が必要です。

【共通基準】営業施設の構造設備

食品、器具等の保管設備

外部から汚染されない構造であること。

冷凍冷蔵設備

冷凍冷蔵設備の温度計

食品の種類に応じて適正な温度で冷蔵、又は解凍することができ、庫内の温度を知ることができる温度計がついていること。

食品、器具等の洗浄設備(シンク)

シンクに対し蛇口がそれぞれあること。使用目的に応じた大きさ及び数の洗浄設備があること。

手指消毒設備(手洗い設備)

シンクとは別に設置し、手指消毒液を備えること。蛇口は自動流水式、足踏式等で、ペーパータオルが望ましい。

廃棄物処理設備(ゴミ箱)

フタ付きで十分な大きさがあり、水が浸透しない材質であること。

排気設備(フード)

蒸気や油煙の発生する場所の上部には、十分な能力のある強制排気装置付きフードを設置すること。