広島湾七大海の幸について

1　概要

全国有数のカキの養殖場として有名な広島湾は、カキ筏の周辺に魚の餌となるエビやゴカイなどが多く存在することから、魚にとって恵まれた環境であると言われています。

また、太田川から流入する栄養により、植物プランクトンが多く存在することから、二枚貝にとっても恵まれた環境であるとも言えます。

この広島湾で獲れる代表的な魚介類7種（メバル、コイワシ、オニオコゼ、アサリ、クロダイ、カキ、アナゴ）をまとめて「広島湾七大海の幸」と称し、広島湾周辺市町（広島市、呉市、江田島市、廿日市市、大竹市、坂町）、市場関係者、漁協が協働し、豊かな里海で育った魅力ある食材として多くの人々にPRすることで、その消費拡大を目指しています。

2　広島湾七大海の幸に含まれる魚介類の特徴

メバル

特徴

瀬戸内海を代表する小魚といえば、メバル。 大きく張り出した目がチャームポイントで「眼が張る」⇒「めばる」と呼ばれたことが名前の由来といわれています。

また、旬の時期が春先のため、「春告げ魚」とも呼ばれることも。 小さな島々に囲まれ、波穏やかでカキ養殖が盛んな広島湾では、カキ筏の下がメバルのすみかになっており、筏に吊り下げられたカキに付着する豊富な餌生物を食べて育ったメバルは、脂がのり、非常に美味しいと評判です。

美味しい時期：3月～6月

コイワシ

特徴

広島では、「コイワシ」と呼ばれ、親しまれている「カタクチイワシ」。

「いりこ」や「ちりめん」等の加工品の原料になることが一般的ですが、 広島では、6月～8月の間、朝に獲れた新鮮なものが即流通することから刺身や天ぷらで食べる独特の食文化があります。

「7回洗えばタイの味」ともいわれ、古くから広島の人々に親しまれてきた広島湾を代表する魚の1つです。

美味しい時期：6月～8月

オニオコゼ

特徴

強面の顔で背びれ等に毒をもつオニオコゼ。顔に似合わず、上品な白身の高級魚で、フグに負けない美味しさです。

広島市では、平成17年からオニオコゼの放流を開始したことで、近年、漁獲量が増えています。

オニオコゼの漁獲量の増加に伴い、広島を代表する新たな名物として、ブランド化も進められています。

美味しい時期：10月～5月

アサリ

特徴

潮干狩りで定番のアサリは、昔から人々に愛され、日本の食卓には、欠かせない食材の1つです。

しかし、近年、生息場所である干潟の減少やエイ等による食害が原因で、全国的に漁獲量が減少しています。

このような状況の中、広島湾では、アサリが砂に潜りやすくなるように干潟を耕し、エイ等に食べられないように網を張る（食害対策）等、漁業者たちの努力により漁獲量が回復傾向にあります。

餌が豊富な広島湾で育ったアサリは、身入りが良く味が濃厚で、「大野アサリ」や「井口アサリ」といった各地でブランド化が進んでいます。

美味しい時期：3月～5月、9月～11月

クロダイ

特徴

クロダイは、広島が全国有数の産地であり、昔から「チヌ」と呼ばれ、親しまれてきました。

真っ黒な見た目からは、想像できないような透き通った白身の魚です。

また、広島湾で育ったクロダイは、筏に吊り下げられたカキに付着する豊富な餌生物を食べており、特に冬場のクロダイは、「寒チヌ」と呼ばれ、脂の乗ったプリプリの身は、絶品です。

美味しい時期：10～3月

カキ

特徴

広島の冬の味覚の代名詞といえばカキ。

緑豊かな中国山地を源とする太田川の下流域に広がる広島湾で育ったカキは、餌となる植物プランクトンをたくさん食べ、身がプリッとして味は濃厚です。

また、波静かな瀬戸内海に浮かぶカキ筏は瀬戸内海の風物詩となっており、カキ筏の下には、餌生物が豊富であることから、様々な魚たちが餌を求めて集まってきます。

また、小魚たちが外敵から身を守るための隠れ家にもなっており、広島湾が豊かな海と呼ばれる要因の1つとも言えます。

美味しい時期：12月～3月

アナゴ

特徴

広島でかきに並んで有名な魚介類といえば、「アナゴ」。

特に広島湾のカキ筏の下で漁獲されたアナゴは、豊富な餌を食べていて、脂がのっており、お腹の色が黄色味を帯びていることから、「黄金アナゴ」と呼ばれることもあります。

また、「宮島」のアナゴ丼が有名で、宮島で提供されるアナゴは、「目の前の浜で水揚げされたアナゴ」という意味で「前浜のアナゴ」と呼ばれ、昔から珍重されてきました。

美味しい時期：6、7月、10～2月

• 広島湾七大海の幸PRサイト（外部リンク）