家庭での調理に関する注意点

食中毒にならないために、家庭での調理は、以下のことに注意してください。

手洗い

• 調理前は、石けんでしっかりと手を洗い、流水で石けんを十分に流した後、清潔なタオルで拭きます。
  指輪や時計は外し、爪は短く切っておくと、なお良いでしょう。
• 生肉や魚を触った後は、手を洗いましょう。

下ごしらえ

• 冷凍品を解凍する場合は、冷蔵庫や電子レンジを使用しましょう。
  (室温での解凍はしない方が望ましい)
• 魚や貝類は調理前に流水で洗いましょう。
• 生野菜は流水でよく洗い、きれいなまな板、包丁で調理しましょう。
• 使用後のまな板・包丁はすぐに洗いましょう。
  可能であれば、洗った後に熱湯やアルコールで消毒すると効果的です。

調理

• 加熱は中心まで十分に火を通しましょう。(目安は85℃、90秒以上)
• ハンバーグなどのミンチ肉を使用する料理は、中まで菌が入り込んでいる場合があるため、十分に加熱しましょう。
• おにぎりは素手ではなく、ラップなどを利用しましょう。
• 溶き卵は残さず、すぐに使いましょう。
• 調理済み食品は室温で長時間放置せず、料理はできたら早めに食べましょう。
  (短時間でも冷蔵庫へ入れた方が良いです。)
• 温めなおす時は、十分に加熱しましょう。