ひろしまそだちkitchen（キッチン） vol.45

オイスターチャウダー

Point

「海のミルク」と呼ばれるカキはビタミンや鉄、亜鉛などの栄養が豊富！ 晩冬から初春にかけてよりうま味が増します

材料4人分

【1】カキはよく洗いキッチンペーパーで水気をとる。小麦粉(1)をまぶし、バター(1)で炒める
【2】たまねぎはみじん切り、ベーコン、じゃがいも、にんじんは1cm角に切る。じゃがいもは水にさらす
【3】バター(2)でベーコン、たまねぎを焦がさないように炒める。小麦粉(2)を加えて1分炒める
【4】【3】に水（400ml）、コンソメを入れ、じゃがいも、にんじんを加えて軟らかくなるまで煮る。その後【1】のカキを加えて5分程度煮る
【5】牛乳を加え、塩・こしょうで味を整える。火を止め、生クリームを加えて完成。お好みで刻みパセリを

(レシピ提供：比治山大学教授・寺岡千恵子氏)

毎月第3日曜日は「ひろしま地産地消の日」（ひろしま産day）