ひろしまそだちkitchen（キッチン） vol.64

なすとベーコンの
トマトスパゲティ

Point

なすの紫色の皮には、「ナスニン」と呼ばれるアントシアニン系ポリフェノールが含まれ、抗酸化成分として知られています

材料3人分

【1】なすはへたを取って縦じまになるよう皮をむき輪切りに、ベーコンは8ミリ幅の細切りにする
【2】フライパンにオリーブ油を熱し、なすを両面焼いた後、ベーコンを加えて炒める
【3】【2】にトマトソースを加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える
【4】塩（分量外）を加えた湯でスパゲティをゆで、【3】とあえたら完成
(レシピ提供者：“ひろしまそだち”地産地消協力店カゴメ㈱中四国支店)

毎月第3日曜日は「ひろしま地産地消の日」（ひろしま産day）