ひろしまそだちkitchen（キッチン） vol.65
おにぎり屋さんの塩むすび
Point(ポイント)
新米は水分を多く含んでいるため、炊きあがりがふっくらします。表面を油でコーティングすることで、ツヤや保水力が増し、冷めてもおいしく仕上がります
材料6個分
| 米 | 2合(300g) |
| 塩 | 4g |
| 油(コメ油、サラダ油など) | 小さじ1/2 |
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【1】米を計量し、とぐ。最初の水はすぐに捨て、新しい水で2～3回とぐ
【2】浸水させる（夏：30分、冬：1時間以上）
【3】炊飯直前に塩と油を入れ、よく混ぜてから炊飯する
【4】炊き上がったらすぐに底からしっかり混ぜて余分な水分を飛ばす
【5】ひとつまみの塩(分量外)を両手につけて、炊いた米(100g)を手にのせ、三角にふんわりとにぎり、完成
（レシピ提供：“ひろしまそだち”地産地消協力店 みさき屋）
毎月第3日曜日は「ひろしま地産地消の日」（ひろしま産day）
