カンピロバクター食中毒にご注意を

　湿度・気温が高くなるこの時期、細菌性の食中毒が起こりやすくなります。加熱や洗浄、消毒など予防対策が重要です。

　カンピロバクタ―は、主に、鶏、豚、牛などの腸管内にいる細菌です。食肉に加工する際に細菌が付くため、食肉には高い確率でカンピロバクターが付いています。市保健所の調査では、市販の鶏肉の約8割から、この細菌が検出されています。

　「新鮮だから生で食べられる」「表面の加熱や低温調理してあるから大丈夫」というのは間違いです。肉の中心部まで十分に加熱しましょう。
　カンピロバクターに感染すると、2～7日後に下痢、腹痛、発熱などを発症し、回復までに1週間程度かかります。こどもや高齢者などは重症化することもあります。

食中毒予防　三つのポイント
1. 肉を生や生焼けで食べない
●「鳥のたたき」「鳥刺し」など生肉・半生肉は食べない
●未解凍のまま焼いた肉は表面の焼き色だけで判断しない

2. 菌を他の食品に付けない
●生野菜や調理済み食品に肉汁を付けない
●肉を触ったらせっけんで手洗い
●器具は肉と野菜で使い分け、洗剤でしっかり洗浄・消毒

3. 肉はしっかり加熱する
●ホルモンやミンチ肉は内部に細菌が入り込んでいることがあるので特に注意
●肉は中心の色が変わるまで加熱（中心部を75度1分以上）

バーベキューを楽しく安全に！　焼き肉・バーベキューのときは・・・
●生肉と野菜の袋を分けて、細菌が増殖しないよう低温保存を
●肉を焼くトングや箸と、食べるときの箸を使い分ける

◆問い合わせ先：食品保健課（電話241-7434、ファクス241-2567）

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