広島市食品安全情報センターニュース　第6号

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広島市食品安全情報センターニュース　　第６号　１１月３０日発行
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登録していただいた方に、「広島市食品安全情報センターニュース　第６号」をお届けします。

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　　　　年末食品一斉監視を行います！

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１２月には、クリスマスや大晦日に向けて様々な食品が大量に流通するため、これらの食品の衛生等を確保する必要があります。
そこで、広島市では１２月１日（水）から３１日（金）まで「年末食品一斉監視」を実施します。
年末食品一斉監視の実施にあたっては、施設の衛生管理や食品の保存温度等の基本的な内容及び、主に以下の項目を踏まえ、スーパーや飲食店などに対し、立ち入り検査を行います。
　・食品等の表示に係る監視指導
・ノロウイルス食中毒予防
・HACCPに沿った衛生管理の導入促進
　・新型コロナウイルス感染症予防策の周知

★☆★詳しくはこちらから★☆★
↓↓年末食品一斉監視の実施について（広島市ホームページ）
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/252472.html

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　　　　フグの取り扱いに注意しましょう！

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フグの取り扱いには十分注意し、素人調理は絶対にしないでください。

★フグの毒はとても危険！
　フグの毒（テトロドトキシン）は神経に作用する猛毒で、食後短時間で痺れやふらつき、呼吸困難等を発症し、最悪の場合死に至ります。

★フグをさばくには資格が必要です！
　広島県内でフグをさばく(有毒部位を除去する)には「フグ処理者」の資格と、保健所へ「フグ処理施設」の届出が必要です。
　
★フグの肝を喫食しないでください！
　フグは種類によってそれぞれ提供可能な部位（可食部位）が定められていますが、肝は全てのフグで提供不可となっています。
　肝が無毒とされている養殖のトラフグでも、確実に安全であるという保障はありません。絶対に喫食しないでください。


★☆★詳しくはこちらから★☆★
↓↓自然毒のリスクプロファイル：魚類：フグ毒（厚生労働省ホームページ）
https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_01.html＜外部リンク＞

↓↓フグ食中毒が発生しています！素人調理はやめましょう！！（広島市ホームページ）
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/8064.html


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　　　食品衛生責任者資格者養成講習会の案内　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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令和４(2022)年　　2月1日（火）広島市保健所３階大会議室（中区富士見町11-27）
令和４(2022)年　　2月9日（水）広島市保健所３階大会議室（中区富士見町11-27）
令和４(2022)年　　2月17日（木）広島市保健所３階大会議室（中区富士見町11-27）


◆受付開始：９：１５　
◆講習時間：９：４５〜１６：３０
◆受 講 料：７，６００円　
◆カード型資格者証（希望者のみ）：３５０円

※講習会場には、公共交通機関をご利用ください。
※受講には予約が必要です。申し込みは各区食品衛生協会窓口へ。
［問い合わせ先］一般社団法人　広島市食品衛生協会　TEL：082-542-9080

※食品衛生責任者が設置されない場合は、食品衛生法第５１条第２項違反として行政処分の対象となります。

★☆★詳しくはこちらから★☆★
↓↓　「食品衛生責任者 養成講習会のご案内」（広島市ホームページ）
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/8041.html


★★★メインニュースはこちらから★★★
↓↓　食品安全情報センターニュース（広島市ホームページ）
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/8058.html

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広島市ホームページにも「食の安全・安心」に関する情報を掲載しています（食品関係）
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/
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