ひろしま食の安全・安心ニュース　第３号

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
ひろしま食の安全・安心ニュース　第３号　７月１２日発行
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
登録していただいた方に、「ひろしま食の安全・安心ニュース　第３号」をお届けします。


■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓

　焼鳥店などを原因とした
　カンピロバクター食中毒が多発しています 　　　
　　　
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■

【事件内容１】
６月８日に、広島市内の飲食店で焼鳥串（ねぎま、つくね、レバー、ささみ、ハツ）などを食べた１グループ３名のうち、全員が６月１１日に腹痛、下痢等を発症。
患者３名からカンピロバクターが検出された。

【事件内容２】
６月２８日に、広島市内の飲食店で焼鳥串（モモ、ねぎま、ぼんじり、レバー等）を食べた１グループ３名のうち、全員が６月３０日〜７月３日にかけて腹痛、下痢、発熱等を発症。
患者３名からカンピロバクターが検出された。

―――――――――――――――――――――――――――
「お店で出されているから生でも安全」ではありません！
―――――――――――――――――――――――――――
外食時はよく加熱されたメニューを選びましょう。

―――――――――――――
カンピロバクターとは
―――――――――――――
〇食中毒を起こす細菌
〇動物の腸管内におり、食肉に加工する際に菌がつくため、食肉には高い確率でカンピロバクターが付いている
※市販の鶏肉の約８０％から検出
（Ｈ27年度広島市保健所調査結果）
〇熱に弱く、７５℃以上１分以上の加熱で死滅する

―――――――――――――
食中毒の症状
―――――――――――――
食べてから２〜７日後に、腹痛、下痢、発熱等を発症。
子どもや高齢者など、抵抗力の弱い人は重症化する恐れも。
重症化すると手足の麻痺を伴う「ギラン・バレー症候群」を発症することもあります。

―――――――――――――
予防方法
―――――――――――――
★肉はしっかり加熱する
・肉を生や半生の状態で食べない
・肉は中心部の色が変わるまで加熱する
※ホルモンやミンチ肉は内部に菌がいることがあるため特に注意

★菌を他の食品につけない
・肉は、肉汁が他の食品につかないよう保存する
・包丁やまな板は、生肉用とその他の食品用で使い分ける
・生肉を触った手は石けんで十分に洗ってから他の食品を取り扱う
・焼肉やＢＢＱでは専用のトングを使い、食べるはしで生肉に触れない
・生肉を扱った調理器具は、使用後にしっかり洗浄・消毒する

☆★☆詳しくはこちらから☆★☆
↓↓カンピロバクター(広島市ホームページ)
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/syokuhin-eisei/8045.html