広島市食品安全情報センターニュース　第２号

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広島市食品安全情報センターニュース　　第２号　５月３０日発行
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登録していただいた方に、「広島市食品安全情報センターニュース　第２号」をお届けします。

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　ウエルシュ菌食中毒が多発しています 　　　
　　　
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ウエルシュ菌は、熱に強く、沸騰程度の加熱では死滅しないため、菌を増やさないことが重要です。
弁当や煮込み料理など、大量に調理して作り置かれた食品が原因となることが多く、一度に多くの患者が発生する大規模食中毒となる恐れがあります。

【事件内容(1)】
■発生日：令和５年４月１５日
■発生場所：東京都立川市
■原因施設：飲食店
■概要：病院の職員向け食堂で当該施設が調理した弁当や食事を食べた５５人が下痢、腹痛等を発症。患者11人と検食からウエルシュ菌が検出された。
■原因食品：ポーク南蛮タルタル、スパゲティ、カブのナムル、ジャガ芋のそぼろ煮、白飯、漬物、みそ汁

【事件内容(2)】
■発生日：令和５年４月２３日
■発生場所：宮城県仙台市
■原因施設：飲食店
■概要：当該施設が提供したラーメンや油そばを食べた３グループ１２人全員が腹痛、下痢を発症した。患者からウエルシュ菌が検出された。
■原因食品：ラーメン、油そば

【事件内容(3)】
■発生日：令和５年５月８日
■発生場所：兵庫県神戸市
■原因施設：給食施設
■概要：老人ホームにおいて、当該施設が提供した食事を食べた入所者のうち調査ができた８５人中２４人が下痢、腹痛を発症。患者７人からウエルシュ菌が検出された。
■原因食品：牛焼肉と温野菜、タコ酢、じゃがいも煮物、みそ汁、ご飯等

【事件内容(4)】
■発生日：令和５年５月９日
■発生場所：大阪府堺市
■原因施設：職員食堂（飲食店）
■概要：病院の職員向け食堂で、当該施設が提供した食事を食べた３６５人中７２人が下痢、腹痛等を発症。患者１８人からウエルシュ菌が検出された。
■原因食品：肉じゃが煮、ほうれん草とたまご炒め、白身魚のバジルソース和え等
　※前日の調理品を再加熱して提供


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　ラーメン店でサルモネラ食中毒が
　発生しました 　　　
　　　
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ラーメン店で、チャーシューの加熱不足などを原因とした「サルモネラ」「カンピロバクター」食中毒や、「ウエルシュ菌」による食中毒が発生しています。
チャーシューの低温調理は中心温度を確認しましょう（中心温度６３℃で３０分以上の加熱が必要です）。

【事件内容】
■発生日：令和５年４月２９日
■発生場所：埼玉県熊谷市
■概要：当該施設が提供したまぜそばを食べた７人のうち５人が下痢、発熱等を発症。患者４人からサルモネラ属菌が検出された。
■原因食品：鶏の低温チャーシュー

！平成２８年には賠償額１億円の食中毒事件発生しています（兵庫県内）！
　安全な肉料理を提供するには、中心部までしっかり加熱することが重要です。

☆★☆詳しくはこちらから☆★☆
↓↓食中毒事件発生情報　第2号「ウエルシュ菌食中毒が多発しています」(広島市ホームページ)
https://www.city.hiroshima.lg.jp/uploaded/attachment/211951.pdf