ひろしま食の安全・安心ニュース　第8号

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広島市食品安全情報センターニュース　　第８号　２月２２日　発行
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登録していただいた方に、「ひろしま食の安全・安心ニュース　第８号」をお届けします。

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　　　1月に広島市内で食中毒事件が２件発生しました

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(1)カンピロバクターによる食中毒
発 生 日：令和3年(2021年)12月29日
患 者 数：3名
摂食者数：3名(1グループ)
主 症 状：下痢、腹痛等
病因物質：カンピロバクター
原因施設：飲食店

(2)ノロウイルスによる食中毒
発 生 日：令和4年(2022年)1月12日
患 者 数：28名
摂食者数：44名(3グループ)
主 症 状：下痢、発熱、腹痛等
病因物質：ノロウイルスG2
原因施設：飲食店（弁当製造店）
備　　考：患者及び調理従事者の便からノロウイルスG2を検出した。
　　　　　調理従事者はノロウイルスに感染していたが本人に自覚症状がなく、調理従事者の手洗いの不十分等で手指を介して食品にノロウイルスが付着してしまったことが原因と推察された。


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　 ノロウイルスの不顕性感染とは
　　　　　　
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ノロウイルスに感染しても、症状が出ない場合があり、これを不顕性感染と呼んでいます。
ノロウイルス食中毒事件は、不顕性感染した調理従事者による事例が少なくありません。
不顕性感染でもふん便中には大量のウイルスが排出されています。
本人はノロウイルスに感染している自覚がないため、知らないうちにウイルスが手指に付着し、食品を汚染してしまう恐れがあります。
そのため、ノロウイルスが流行する秋から冬にかけては症状がなくても、ノロウイルスを保有している可能性を自覚し、
手洗いなどの衛生管理を徹底して、食品を取り扱うことが重要です。


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